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「我要成为VIP」
| e_o 发表于 2016-2-6 13:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒸碗肉的做法[5P] 1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味 3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水  4.捞出焯过水的肉块备用 5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开 6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻  7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发 8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片 9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐  10.把切好的肉片覆盖在豆角上面 11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右 12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅   菜品特色 之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话，肉片打底干豆角铺面，蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有，自己接着做。 炖肉——蒸碗——浇汁，三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面，自己想吧！ |
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| ziyixingxm 发表于 2016-2-6 23:16 只看TA 5楼 |
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| 蒸碗肉的做法有很多，楼主的这个方法可以一试 |
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| yuwangdelong 发表于 2016-2-28 22:04 只看TA 7楼 |
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| 跟扣肉有点像，可惜太肥了我不喜欢太瘦了又不好吃 |
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| wangsiswang 发表于 2016-2-29 10:50 只看TA 8楼 |
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| 不错 看起来很好吃的样子 我喜欢吃腊肉 但是不喜欢吃五花肉 |
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| hotwaterfish 发表于 2016-3-6 18:21 只看TA 10楼 |
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| 有些地方叫扣肉！也可以用梅干菜等代替！ |
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