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「我要成为VIP」
| e_o 发表于 2016-2-7 00:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] .小老虎花馍的做法[29P] 1.酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团  2. 加盖醒发至面团原体积2倍大  3. 发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。  4. 一端用刀切5刀  5. 每一份再切两刀，每3条捏一下  6. 然后3个捏在一起，成为小老虎前爪  7. 另一端从上面对折过来  8. 上面用小梳子压出对称花纹。  9. 另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀  10. 每条再切2刀  11. 每3条捏一下，做为老虎的鬃毛  12. 称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。  13. 把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。  14. 另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边  15. 把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。  16. 取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。  17. 另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁  18. 长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边  19. 部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。  20. 剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁  21. 另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵  22. 用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰  23. 把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面  24. 做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。  25. 取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。      烹饪技巧 1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。 2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。 3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮 |
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| nt19820728 发表于 2016-2-18 01:35 只看TA 3楼 |
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| 很漂亮，这种才叫做中国面食 |
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| xiasigeren 发表于 2016-2-18 01:54 只看TA 4楼 |
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| 哈哈，这个好玩。好看又好吃，我儿子一口气吃了三个 |
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| 石棍 发表于 2016-2-19 22:52 只看TA 8楼 |
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| 我是属虎的，小时候在村里，每次过生日我姥姥都给我蒸一个这样的老虎馍馍，可惜我十岁那年姥姥就去世了，我那个时候都不懂的哭。后来就只有生日蛋糕了，十六那年我妈妈也去世了，生日蛋糕也就没了。唉现在姥爷也去世了，舅舅又去了北京，我妈妈那边连个亲戚也没了。 |
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| asdf741852 发表于 2016-2-19 23:10 只看TA 9楼 |
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回复 1楼 的帖子 好香的味道啊 啊啊 |
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| wangsiswang 发表于 2016-2-20 23:14 只看TA 10楼 |
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| 这哥样子好像是dq里面的章鱼怪啊 还有两颗大獠牙！ |
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